CUCINA |
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La carne nella cucina dell'isola
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Mangiare con poesiaa cura della redazione.
Se
per caso o per proposito vi trovate dalle parti di Altavilla Milicia, a due
passi da Palermo, non mancate di recarvi alla Trattoria del Mare. Qui, oltre a
un’ottima cucina, troverete Salvatore Incandela – cavaliere, sottolinea
lui, non che ci tenga moltissimo ma, poiché quel titolo l’ha ricevuto...
–, il patron del locale. Viso bonario, dal sorriso sempre pronto, così come
è pronto a ricevere la gente con una battuta e... una poesia! Sì, una
poesia. Il cavaliere Incandela è un poeta nato, scrive versi in rima
alternata e baciata, non manca di parlare e puntare il dito sui vizi e le virtù
del popolo italico, della sua cucina e, ovviamente, su se stesso. Un vero e
proprio anfitrione che tiene allegri i commensali, tavolo per tavolo, portata
per portata. Oltre
alla poesia c’è il gusto per la buona cucina. Tranquillamente seduti a
guardare da un’ampia vetrata il mar Tirreno lì di fronte, è possibile
gustare le specialità marinare del ristorante, fatte sempre di pesce fresco e
buona cucina. Trattoria
del Mare del Cav. Incandela via
Belvedere, 39 - Altavilla Milicia (Pa) Tel.
091 951262 La
sera è anche pizzeria. Chiuso
il martedì ‘A
megghiu tratturia Lu
ciauru ‘i manciari appitittusu si
senti di luntanu e si smania; lu
cocu, certu bravu e murritusu, sapennulu
di chistu si ‘nni pria, ma
d’unnni veni sta fragranza, u sai? Da
tratturia, a megghiu pi manciari, unni
perciò c’è sempri un gran via vai, a
cui dumanni tu ni sà parrari. A
don Turiddu ‘Ncannila Cavaleri apparteni
stu postu di ristoru, unni
li cosi genuini e veri certu
sù cchiù priziusi assai di l’oru. Se,
ddocu è megghiu di lu ristoranti, unni,
cu lu pritestu di lu lussu, a
finuta la panza l’hai vacanti, paghi
un munzeddu e poi ti stui lu mussu... ‘Nni
don Turiddu ‘nveci c’è abbunnanza e
li specialitati i gusti tutti; ddocu,
pò diri t’inchi veru a panza, t’assetti,
manci, vivi e ti nni futti. Li
irita ti licchi, quannu manci ni
Turiddu ‘Ncannila Cavaleri; appena
lu canusci nun lu canci, pirchì
cuntentu n’iddu torni arreri. La
fama bona, chi si fici iddu, si
spanni finu dintra ogni vanedda. Viva
la tratturia ‘i don Turiddu, chi
porta onuri a la Sicilia bedda! Il
piatto Spaghetti
alla dolce vita per
4 persone Ingredienti:
g. 400 spaghetti, g. 500 pomodoro pelato, aglio, olio d’oliva, acciughe,
origano, basilico, formaggio pecorino. Fare
soffriggere in un tegame alcuni spicchi d’aglio. Quando è ben rosolato
aggiungere le acciughe e farle scottare. Aggiungere dunque il pomodoro pelato
e, a cottura, un po’ d’origano e qualche fogliolina di basilico.
Amalgamate il tutto aggiungendo del buon formaggio pecorino siciliano. Nel
frattempo avrete fatto bollire gli spaghetti, colateli e versateli in una
pirofila. Aggiungete il pomodoro così come l’avete preparato e adornate con
alcune foglioline di basilico fresco. Il
pranzo del Cavaliere Aperitivo Fantasia
e stuzzichini di mare Spaghetti
con frutti di mare Caserecce
con sugo di pesce spada Arrosto
misto di pesce alla Cavaliere Incandela Contorni
misti Arancia
alla Rosanna Cassata
Siciliana Acqua
minerale Vino
bianco di Sicilia e caffé Costo
£. 45.000
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